接通電源後，電機帶動風輪高速旋轉，使排油煙機進氣孔內外和排氣口內外產生空氣壓力差,從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴後，在重力作用下流回集油裝置。

　　1、電機運轉的同時帶動同軸聯結的葉輪旋轉。

　　2、葉輪的旋轉攪動使油煙機扇葉產生快速上升氣流。

　　3、氣流在進風口附近形成渦流負壓區，使油煙氣體快速上升。

　　4、當油煙徑流油網時產生旋轉摩擦，使油煙分離。

　　5、油脂粘附在油網上累積一定量後，會因重力作用順著導油柱流入油杯。